Semplicissima
da preparare, è alla base della preparazione di crostate,
tartellette ed altri dolci, ma è ottima anche semplicemente tagliata
in forma di biscottini e cotta in forno.
Cosa ti occorre: 125 gr di burro – 250 gr di farina – 2 tuorli d'uovo –
100 gr di zucchero – scorza grattugiata di limone o arancia –
sale q.b.
Come devi fare: metti nel mixer il burro ben freddo con
la farina ed un pizzichino di sale. Otterrai un composto dall'aspetto
sabbioso, sistemalo sul tavolo formando la classica fontana,
all'interno della quale metti i tuorli, lo zucchero e la scorza di
limone. Lavora velocemente sino ad ottenere una pasta compatta, forma
con questa una palla, avvolgila nella pellicola e lascia riposare in
frigo per almeno ½ ora prima di stenderla.
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