tag:blogger.com,1999:blog-13149865269761740112024-03-14T04:32:18.694+01:00I pranzi del sabato ed altre ricetteIl blog tratta la gastronomia, ricette, piatti tipici, tradizioni regionali della SardegnaI pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.comBlogger132125tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-60153199668679787202016-12-27T17:22:00.000+01:002016-12-27T12:52:10.711+01:00Involtini d'indivia<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 13px; line-height: 32px;">Questo piatto è uno dei tesori di famiglia... uno sfiziosissimo e morbido ripieno custodito in un croccante involucro di sottile pasta violata, un tipo di pasta molto usata in Sardegna, per preparare sia dolci che salati. </span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 13px; line-height: 32px;"><br /></span>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gJG1p88wjsU/UoC8rHoPZUI/AAAAAAAALXM/qSgOZFHb25o/s1600/cartoccio.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="endive rolls " border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-gJG1p88wjsU/UoC8rHoPZUI/AAAAAAAALXM/qSgOZFHb25o/s1600/cartoccio.jpg" title="involtini di indivia" /></a><br />
<br />
<b style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 26px;">Prepara la pasta con 200 gr di semola, la ricetta la trovi <a href="http://ipranzidelsabato.blogspot.it/2013/11/pasta-violata.html" target="_blank"><span style="color: #3d85c6;">QUI</span></a></b><br />
<b style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 26px;"><br /></b>
<br />
<div style="line-height: 32px; margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: 32px; margin-bottom: 0cm; orphans: auto; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-A6oKaTv0W_4/UoEFaT0oT5I/AAAAAAAALY0/AMMh5fAg1sM/s1600/ripieno.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-A6oKaTv0W_4/UoEFaT0oT5I/AAAAAAAALY0/AMMh5fAg1sM/s1600/ripieno.jpg" /></a></div>
<b style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 26px;">Prepara il ripieno</b><br />
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b><i><br /></i></b></span></span></span>
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b><i>Cosa ti occorre:</i></b></span></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i>1 cespo di indivia (insalata riccia)</i></span></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i>4 cucchiai di olio extravergine di oliva Cherchi</i></span></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i>½ cipolla piccola tritata</i></span></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i>5 o 6 acciughine sott'olio</i></span></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<b style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 26px;">Come devi fare:</b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 26px;"> </span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 26px;">Metti sul fuoco un tegame capiente con le foglie dell'indivia, soltanto la parte verde, scarta i gambi bianchi, aggiungi un pizzico di sale ma niente acqua. Fai cuocere con il coperchio a fuoco basso e, quando l'indivia sarà bella morbida, scolala e strizzala per bene per eliminare tutta l'acqua di vegetazione che la cottura ha tirato fuori. Su un tagliere sminuzza finemente la verdura, a punta di coltello, sino a ridurla ad una poltiglia.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">In una padella antiaderente fai scaldare l'olio, sciogli le acciughine scolate dal loro olio, e soffriggi leggermente la cipolla. Aggiungi l'indivia, lascia insaporire - non aggiungere sale, basta la sapidità delle acciughe - fai consumare l'eventuale acqua rimasta, devi ottenere un composto bello asciutto.</span></span></span><br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-RHux1G1fpps/UoEFoakX_7I/AAAAAAAALY8/a1-K0MSvwho/s1600/lavorazione.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-RHux1G1fpps/UoEFoakX_7I/AAAAAAAALY8/a1-K0MSvwho/s1600/lavorazione.jpg" /></a></div>
<b style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px;">Forma le caramelle</b><br />
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></span>
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Stendi la pasta violata in una sfoglia piuttosto sottile (se usi la macchina regolala alla penultima tacca o posizione 5 per il passaggio finale), ritaglia con la rotella dentata dei rettangoli di circa 9x7 cm e sistemaci dentro un cucchiaino di ripieno. </span></span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 26px;">Ripiega la pasta sul ripieno e chiudi lateralmente con un pizzico per dare la forma di una caramella. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Friggi gli involtini in abbondante olio di semi per frittura (devono galleggiare), rigirali di tanto in tanto sino a che non siano leggermente dorati. </span></span></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt;">Scolali sulla carta da cucina e lasciali appena intiepidire prima di servirle.</span></div>
</div>
</div>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-11089673001622953262016-12-22T17:29:00.000+01:002016-12-23T09:55:01.282+01:00Scorzette d'arancia candite ricoperte al cioccolato<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Le
preparava mamma nelle sere d'inverno, quando le arance sono ben
mature. Le conservava in una scatola di latta per preservarne tutto
l'aroma... ma duravano poco! <br />La scatola stava più aperta che
chiusa, per offrire ai visitatori, figli, nipoti, amici che passavano
per un saluto ed un'augurio la dolcezza di un pensiero... ma in
cucina era già "al lavoro", nella profumatissima acqua, una nuova scodella di colorate scorzettine.</span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-71Uv3y4Tlms/VnPV98HORVI/AAAAAAAAW7Q/jxMUxdjWX88/s1600/scorz2red2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-71Uv3y4Tlms/VnPV98HORVI/AAAAAAAAW7Q/jxMUxdjWX88/s1600/scorz2red2.jpg" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b>Ti
occorrono:</b> scorza di arance tipo washington NON trattate –
zucchero bianco semolato in pari quantità – cioccolato fondente al
70% (per 350 gr di scorza cruda 150 gr di ciccolato)</i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;">Tieni
la buccia delle arance per tre o quattro giorni in acqua, cambiandola
tutti i giorni, devono perdere l'amaro ed ammorbidirsi un po'.
Tagliale quindi a listarelle, pesale, ed</span><span style="color: #333333;">
in una padella capiente, metti una pari quantità di zucchero ed un
po' d'acqua. </span></span></span>
</div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--35rhODiRD4/UrhijfAg_dI/AAAAAAAALoE/3B576rXBLJ8/s1600/lav1a.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="zest d'arancia candita" border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/--35rhODiRD4/UrhijfAg_dI/AAAAAAAALoE/3B576rXBLJ8/s1600/lav1a.jpg" title="scorza d'arancia candita" /></a></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;">Poni
la padella sul fuoco a calore moderato e lascia bollire lo sciroppo
rigirando di tanto in tanto.</span> Q<span style="color: #333333;">uando
le scorzette inizieranno ad asciugarsi continua a rigirare con
attenzione, ed abbi pazienza...</span> l'acqua deve
evaporare completamente, <span style="color: #333333;">le
scorzette sono candite quando lo zucchero è nuovamente
cristallizzato. Versa le scorzette candite in un piatto o vassoio capiente in modo da arrestare la cottura. </span></span></span>
</div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_RaI8eD1E9Q/UrhisqCDtjI/AAAAAAAALoM/-H_yBBTCkkc/s1600/lav2a.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cottura delle scorze d'arancia candite" border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-_RaI8eD1E9Q/UrhisqCDtjI/AAAAAAAALoM/-H_yBBTCkkc/s1600/lav2a.jpg" title="scorzette d'arancia candite ricoperte al cioccolato" /></a></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Md9_po5qiKc/Urhs87KMy_I/AAAAAAAALoc/1DGhsg-7deQ/s1600/lav7.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-Md9_po5qiKc/Urhs87KMy_I/AAAAAAAALoc/1DGhsg-7deQ/s1600/lav7.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le scorzette perfettamente candite</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><br /></span></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;">Per preservare la
morbidezza, imprigionala nel cioccolato, fondi quest'ultimo a
bagnomaria e spegni il fuoco quando ci sono ancora dei pezzi di
cioccolato in modo che questo non diventi troppo liquido. Quando il
cioccolato è completamente cremoso, immergi le scorzette, un po'
alla volta e rigirale per bene, prendendile con una pinza per
pasticceria e mettile ad asciugare sulla carta da forno.</span></span></span><br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: right;">
<br /></div>
</div>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-78351490576232330302016-11-14T09:47:00.000+01:002016-11-14T12:45:27.677+01:00Polenta pasticciata<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm; page-break-before: always;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Un'altro
grande classico dei pranzi del Sabato. La polenta pasticciata, che
altro non è che una calda e gustosissima lasagna, arricchita da un
meraviglioso sugo con la salsiccia. <br />Piatto unico? Potrebbe anche
essere, magari seguita da un buon dolce al cucchiaio come quello che
trovi <a href="http://ipranzidelsabato.blogspot.it/2013/10/profiterole.html" target="_blank">QUI</a></span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-57UF7mZwrh8/UtEERZu6c7I/AAAAAAAAL-c/mUu686irFfs/s1600/polenta.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="polenta" border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-57UF7mZwrh8/UtEERZu6c7I/AAAAAAAAL-c/mUu686irFfs/s1600/polenta.jpg" title="polenta " /></a></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b><br /></b></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b><br /></b></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b><br /></b></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b><br /></b></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b><br /></b></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b><br /></b></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b><br /></b></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b><br /></b></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b><br /></b></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b><br /></b></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b><br /></b></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b><br /></b></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b><br /></b></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Prepara
il sugo</b></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b>Cosa
ti occorre:</b> 4 cucchiai di olio extravergine Cherchi –300 gr di
salsiccia fresca (o meglio ancora di purpuzza) – 1 ciotola di trito
cipolla sedano e carota – 1 foglia di alloro - 1 bicchierino di
vino rosso – 1 kg di pomodori pelati sminuzzati finemente – sale
q.b.</i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><b>Come
devi fare:</b></span><span style="color: #333333;"> se non hai trovato la
purpuzza (che altro non è che il ripieno della salsiccia venduto
“sfuso” nelle macellerie della Sardegna) sbuccia la salsiccia e
sminuzzala in pezzetti abbastanza piccoli. In una casseruola fai
scaldare l'olio e rosola la salsiccia sino a farla dorare, aggiungi
le verdure tritate e la foglia di alloro e, a fuoco un po' più
basso, fai soffriggere ed ammorbidire la cipolla. Ravviva la fiamma,
bagna con il vino rosso e lascia sfumare. Metti ora il pomodoro, un
po' alla volta per non far perdere il bollore, aggiusta di sale e
lascia cuocere a fuoco lento e con il coperchio per circa mezz'ora. </span></span></span>
</div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Prepara
la polenta</b><br /><i><b>Cosa ti occorre:</b></i><i> 200 gr di farina
di mais tipo Bramata – 1 litro d'acqua – ½ cucchiaio di sale
grosso – 10 gr di burro – 3 cucchiai di parmigiano
grattugiato.</i></span></span></span><br />
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b><br /></b></span></span></span>
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Come devi fare:</b> se hai il Bimby...
questo è il tuo momento! Schiaffaci tutto dentro, gira le manopole,
premi i pulsantini ed il gioco è fatto. <br />Se invece come me pensi che
non valga la pena spendere tanti soldi per un aggeggio che di buono
fa solo la polenta, armati di pazienza. Metti in una capace pentola
(se è di rame è meglio) l'acqua ed il sale e ponila sul fuoco.
Quando l'acqua è ancora fredda aggiungi la farina di mais versandola
a pioggia e lascia cuocere, girando in continuazione con il mestolo
di legno, per circa ½ ora. Quando la polenta è cotta mantecala con
il burro ed il parmigiano.<br /><br /><b>Prepara la lasagna.</b></span></span></span></div>
<br />
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Versa
la polenta fumante su un piano di lavoro bagnato (l'ideale sarebbe il
marmo) e con un coltello a lama lunga, anch'esso bagnato, stendila
formando una sfoglia di circa 1 cm di spessore. Nel mentre che la
polenta raffredda, metti in una pirofila alcune cucchiaiate di sugo,
taglia la sfoglia di polenta a losanghe e forma la lasagna alternando
strati di polenta con sugo ed abbondante parmigiano grattugiato. Sull'ultimo strato crea un decoro formando una stella con i rombi di polenta.<br />Fai
gratinare in forno a 180 gradi per circa 20 minuti e servi ben caldo.</span></span></span><br />
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></span>
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Un bell'aggeggino per preparare un'ottima polenta, senza faticare e ad un prezzo ragionevole</span></span></span></div>
<iframe frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" src="https://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?t=iprandelsabae-21&o=29&p=8&l=as1&asins=B003ETNP7O&ref=tf_til&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&m=amazon&lc1=868693&bc1=000000&bg1=FFFFFF&f=ifr" style="height: 240px; width: 120px;"></iframe>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-10633379997778144972016-07-21T12:15:00.000+02:002016-07-21T11:52:16.681+02:00Peperoni ripieni<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">È
una ricetta un po' laboriosa e lunga, più che altro per i tempi di
attesa, ma il risultato è veramente notevole! Di origine napoletana,
questo saporitissimo piatto è stato subito
adottato da mamma che l'ha inserito ai primi posti del suo ricettario
estivo. </span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-uVLqfLkNs5c/U6Fj4NWCaaI/AAAAAAAAPjA/YdPM_Pt89hA/s1600/peperoni+ripieni.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-uVLqfLkNs5c/U6Fj4NWCaaI/AAAAAAAAPjA/YdPM_Pt89hA/s1600/peperoni+ripieni.jpg" /></a></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b>Cosa
ti occorre:</b> 2 peperoni gialli – 2 peperoni rossi – 2
melanzane nere (circa 600 gr) – olio per frittura - 2 cucchiai di
olio extravergine di oliva <a href="https://www.facebook.com/Olio.Cherchi/" target="_blank">Cherchi</a> – 1 spicchio d'aglio – 2
pomodori pelati – 7 o 8 acciughine sott'olio – 2 cucchiai di
capperi sotto sale – 1 cucchiaio di pane grattugiato – 10 olive
nere – 2 foglie di basilico – sale e pepe q.b.</i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<br />
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><b>Come
devi fare: </b></span><span style="color: #333333;">cuoci in forno i
peperoni e lasciali raffreddare con il procedimento descritto
<a href="http://ipranzidelsabato.blogspot.it/2014/06/peperoni-al-forno.html" target="_blank">QUI</a>.<br />Sbuccia le melanzane, tagliale a cubetti di circa 1,5 cm
cospargile per bene di sale e lasciale in un colapasta per almeno
un'oretta in modo che perdano l'acqua di vegetazione.<br />Friggi i
cubetti di melanzana in olio abbondante, caldo ma non fumante, e
scolale appena dorate sulla carta da cucina. <br />Una volta che i
peperoni saranno completamente raffreddati sbucciali, facendo
attenzione a non romperli, privali del picciolo e dei semi, tagliali
per il lungo in 4 parti e tienili da parte.<br />In una padella fai
scaldare l'olio ed indorare l'aglio intero, spegni il fuoco, leva
l'aglio e nell'olio ancora caldo fai sciogliere le
acciughe.<br />Riaccendi il fuoco ed aggiungi le melanzane fritte, i
pelati scolati dalla loro acqua e tagliati a pezzettini, il pane
grattugiato, i capperi sciacquati dal sale, le olive snocciolate e
tagliate a pezzettini ed una macinata di pepe, non dovrebbe essere
necessario aggiungere sale.<br />Lascia insaporire per alcuni minuti ed
a fuoco spento aggiungi il basilico tagliato a listarelle. <br />Quando
anche il ripieno sarà freddo, mettine un cucchiaio in ciascun pezzo
di peperone, arrotola e sistema in una teglia. Condisci con un filo
d'olio e passa in forno a 180° per circa 20 minuti. Sono molto più
buoni freddi.</span></span></span></div>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-12220468952614181822016-06-09T09:50:00.000+02:002018-01-14T12:06:25.890+01:00Monzette alla sassarese<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">È iniziata la stagione delle lumache, uno dei piatti più amati dai sassaresi. Fra i vari tipi di lumache le più apprezzate sono sicuramente le <i>monzette</i> (monachelle in italiano).<br />È una ricetta semplicissima che ha bisogno però di ottimi ingredienti, le monzette devono essere locali e sigillate, il prezzemolo e l'aglio freschi e profumati, ed ovviamente l'olio deve'essere un ottimo fruttato extravergine!</span></span></span><br />
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-8IrfIwJ7rHE/V1k1ahd5mNI/AAAAAAAAXL0/2Rz55MXYNjYUqNMnowpFMzESAG6w4makQCLcB/s1600/monzas_blog.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-8IrfIwJ7rHE/V1k1ahd5mNI/AAAAAAAAXL0/2Rz55MXYNjYUqNMnowpFMzESAG6w4makQCLcB/s1600/monzas_blog.png" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<i style="font-family: verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;"><b>Cosa
ti occorre </b> per<b> </b>4<span style="color: black;"> persone:</span> 1
kg di monzette – 1 spicchio d'aglio – un ciuffo di prezzemolo –
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva Cherchi – sale qb. - pane
grattugiato q.b.</i></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Come
devi fare:</b> lava per bene le
monzette sotto l'acqua corrente per eliminare tutta la terra e
rompere il sigillo, quindi mettile in una bacinella con acqua fredda
e ben salata e lasciale un po' a bagno in modo che spurghino la
bavetta, risciacquale ancora sino a che l'acqua non sarà limpida,
quindi mettile sul fuoco in acqua fredda, quando bolle aggiungi il
sale (come per la pasta) e lascia cuocere per 10 minuti.<br />Scola le
monzette, e saltale per alcuni minuti in padella con olio ed aglio
tritato, a fine cottura aggiungi un cucchiaio di pangratto, lascialo rosolare un pochino e profuma il tutto con il prezzemolo fresco appena tritato.</span></span></div>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-67893700693325415092016-05-24T10:11:00.000+02:002016-05-24T12:25:15.152+02:0010 piatti pronti in 10 minuti... o quasi!<div style="line-height: 200%;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Poco
tempo per cucinare, ancor meno per mangiare e poi di nuovo al
lavoro!<br />Problema diffusissimo che a volte si risolve con un
salto in rosticceria, con una pausa pranzo veloce al bar, oppure con
un menù monotono fatto soltanto di pomodori e mozzarelle.<br />Ecco
qualche idea che, anche con poco tempo a disposizione, porta comunque
in tavola un po' di fantasia!</span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></span></div>
<div style="line-height: 150%;">
</div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i>Clicca
su nome del piatto per leggere la ricetta</i></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_1FaabI3NEo/VMiitmvDsfI/AAAAAAAAV7c/uBlMGEi7BMc/s1600/pastacavolfiore.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-_1FaabI3NEo/VMiitmvDsfI/AAAAAAAAV7c/uBlMGEi7BMc/s1600/pastacavolfiore.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm; page-break-before: auto;">
<span style="color: black; font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 18pt;"><b>1</b></span></span></span><span style="color: black; font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"> </span></span></span><span style="color: black; font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b><a href="http://ipranzidelsabato.blogspot.it/2014/01/pasta-con-il-cavolfiore.html" target="_blank">Pasta con il cavolfiore</a></b></span></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Puoi
preparare il cavolfiore e lessarlo dalla sera prima, a quel punto
prepari tutto il condimento mentre cuoce la pasta ed in pochi minuti
il piatto è pronto.</span></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-sELXE5hjs1g/VMijk4mPY2I/AAAAAAAAV7o/utVPgnm3RRg/s1600/riso_cantonese.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-sELXE5hjs1g/VMijk4mPY2I/AAAAAAAAV7o/utVPgnm3RRg/s1600/riso_cantonese.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; line-height: 150%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 16pt;"><b>2 </b></span></span></span><span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b><a href="http://ipranzidelsabato.blogspot.it/2014/01/per-realizzare-un-piatto-della.html" target="_blank">Riso alla cantonese</a></b></span></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Pochi
ingredienti semplici per questo piatto dal gusto orientale e di
veloce preparazione, il riso Basmati infatti cuoce in tempi veramente
rapidi.</span></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-RXKFPsNcC68/VMikfmxDByI/AAAAAAAAV70/_FOLvwZfG9A/s1600/frattau.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-RXKFPsNcC68/VMikfmxDByI/AAAAAAAAV70/_FOLvwZfG9A/s1600/frattau.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; line-height: 150%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 18pt;"><b>3</b></span></span></span><span style="color: black; line-height: 150%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b> <a href="http://ipranzidelsabato.blogspot.it/2014/02/ingredienteprincipale-di-questo.html">Pane
frattau</a></b></span></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Brodo
di carne pronto dal giorno prima, oppure semplice acqua salata.
Veloce e saporito, il pane frattau è un'ottimo piatto unico.</span></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-E0VC09ldFps/VMikmeyQOYI/AAAAAAAAV78/yBkMhM1dNK4/s1600/pennette_salmone.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-E0VC09ldFps/VMikmeyQOYI/AAAAAAAAV78/yBkMhM1dNK4/s1600/pennette_salmone.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 18pt;"><b>4 </b></span></span></span><a href="http://ipranzidelsabato.blogspot.it/2013/10/mezze-penne-con-zucchine-e-salmone.html"><span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Mezze
penne con zucchine e salmone</b></span></span></span></a></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Un
altro ottimo primo per il quale il condimento si prepara mentre cuoce
la pasta. Un salto in padella ed il piatto è pronto!</span></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Je9h6v6hC4g/VMikt1aVvHI/AAAAAAAAV8E/NT2ee7d_Qus/s1600/spaghettiluna.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-Je9h6v6hC4g/VMikt1aVvHI/AAAAAAAAV8E/NT2ee7d_Qus/s1600/spaghettiluna.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 18pt;"><b>5</b></span></span></span><span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b> <a href="http://ipranzidelsabato.blogspot.it/2013/10/spaghetti-al-chiaro-di-luna.html">Spaghetti
al chiaro di luna</a></b></span></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Un
pacco di spaghetti e tanta fantasia... un'occhiata al frigo per
trovare qualcosa di sfizioso ed in pochi minuti il pranzo è servito!</span></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-IHVrjtTzgcs/VMik8ko6IOI/AAAAAAAAV8M/fSYSW66-s3w/s1600/scaloppe2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-IHVrjtTzgcs/VMik8ko6IOI/AAAAAAAAV8M/fSYSW66-s3w/s1600/scaloppe2.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 18pt;"><b>6</b></span></span></span><span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b> <a href="http://ipranzidelsabato.blogspot.it/2013/10/scaloppine-di-maiale-alla-vernaccia.html">Scaloppine
di maiale alla Vernaccia</a></b></span></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Buone,
sfiziose e saporite, le scaloppine di maiale sono un secondo che si
prepara veramente in pochi secondi!</span></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-rpwv6jMhRDw/VMilDLC7AmI/AAAAAAAAV8U/KrmsYWNxa_Q/s1600/trota2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-rpwv6jMhRDw/VMilDLC7AmI/AAAAAAAAV8U/KrmsYWNxa_Q/s1600/trota2.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 18pt;"><b>7</b></span></span></span><a href="http://ipranzidelsabato.blogspot.it/2013/11/trota-alla-parmigiana.html"><span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b> Trota
alla parmigiana</b></span></span></span></a></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Delicata
e tenera la trota salmonata, con il suo bel colore rosato, è un
secondo leggero ma gustoso. Pronto in tavola in pochi minuti. </span></span></span>
</div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VVW9HcLtYhU/VMilIoc7b9I/AAAAAAAAV8c/-gprfvIPqsU/s1600/tagliata_tagliata.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-VVW9HcLtYhU/VMilIoc7b9I/AAAAAAAAV8c/-gprfvIPqsU/s1600/tagliata_tagliata.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 18pt;"><b>8</b></span></span></span><span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b> <a href="http://ipranzidelsabato.blogspot.it/2014/10/tagliata-di-manzo.html">Tagliata
di manzo</a></b></span></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Per
chi ama veramente la carne, una ricetta quasi primordiale nella sua
semplicità! Fuoco vivace, sale e pepe, pochi minuti ed il gioco è
fatto!</span></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-LTvrtuv4X-k/VMilOTQYTrI/AAAAAAAAV8k/3V8Iascg5Ss/s1600/pollo_curry.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-LTvrtuv4X-k/VMilOTQYTrI/AAAAAAAAV8k/3V8Iascg5Ss/s1600/pollo_curry.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="color: black; line-height: 150%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 18pt;"><b>9</b></span></span></span><span style="color: black; line-height: 150%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b> <a href="http://ipranzidelsabato.blogspot.it/2013/11/pollo-allarancia-e-tandoori-masala.html">Pollo
al curry</a></b></span></span></span><br />
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Ancora
un gusto orientale per questo piatto unico, leggero, economico e
velocissimo da preparare.</span></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-mk1JGlDTU30/VMilQpzE0_I/AAAAAAAAV8s/WSUXKZV9bOw/s1600/merluzzo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-mk1JGlDTU30/VMilQpzE0_I/AAAAAAAAV8s/WSUXKZV9bOw/s1600/merluzzo.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 18pt;"><b>10</b></span></span></span><span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 9pt;"><b> <a href="http://ipranzidelsabato.blogspot.it/2013/10/filetti-di-merluzzo-con-capperi-e-olive.html">Filetti
di merluzzo con capperi e olive</a></b></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%;">
</div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 9pt;"><br /></span></span></div>
<div style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 9pt;">Se
usi i filetti surgelati mettili nel frigo dalla sera prima, per
pranzo saranno scongelati e pronti per essere cucinati in pochissimi
minuti.</span></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; page-break-before: auto;">
<br /></div>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-12401835727140844692016-05-16T11:53:00.000+02:002016-05-16T13:05:05.718+02:00Fantasia di verdure mediamente orientale<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Le
verdure ed i ceci sono mediterranei, il curry Pav
Bahji Masala viene dalle lontane Indie (si trova nelle drogherie
specializzate) mentre il wok per cucinare il tutto è un attrezzo che
ci arriva dalla Cina...</span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-drzkJBwWklo/U2uoYs3SSdI/AAAAAAAAPCU/BJPAphQAm8s/s1600/verdure+orientali.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-drzkJBwWklo/U2uoYs3SSdI/AAAAAAAAPCU/BJPAphQAm8s/s1600/verdure+orientali.jpg" /></a></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b>Cosa
ti occorre:</b> 1 melanzana nera – 2 zucchine – 1 peperone giallo
– 1 peperone rosso – 1 cipolla - 4 cucchiai di olio extravergine
di oliva Cherchi – ½ cucchiaio di curry Pav Bahji Masala – 250
gr di ceci lessati – 1 pezzetto di peperoncino - sale q.b.</i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<br />
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><b>Come
devi fare: </b></span><span style="color: #333333;">sbuccia la melanzana e la
cipolla,</span><span style="color: #333333;"><b> </b></span><span style="color: #333333;">pulisci le altre verdure e</span><span style="color: #333333;"><b> </b></span><span style="color: #333333;">tagliale tutte in pezzi regolari tenendole però
separate.<br />Metti l'olio in un wok, fallo scaldare e soffriggi la
cipolla, aggiungi quindi i peperoni, le zucchine, il peperoncino ed
il sale e lascia cuocere a fuoco medio con il coperchio sino a quando
i peperoni saranno un po' ammorbiditi. Aggiungi le melanzane, il
curry ed i ceci e termina la cottura. </span></span></span>
<br />
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;">Se
vuoi un tocco di oriente più estremo servi le verdure con un riso
basmati lessato, se preferisci restare nel Mediterraneo accompagnale
con un cus cus.</span></span></span></div>
</div>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-22617022081700246032016-05-02T18:19:00.000+02:002016-05-05T11:21:56.168+02:00Risotto agli asparagi selvatici<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Jzx5d2nsT_Q/Uy3E7XppdJI/AAAAAAAANWw/syEGaO5vKM8/s1600/asparagi.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-Jzx5d2nsT_Q/Uy3E7XppdJI/AAAAAAAANWw/syEGaO5vKM8/s1600/asparagi.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">Ho
imparato da bambina a raccogliere gli asparagi selvatici che crescono
alla base degli alberi di ulivo.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">Tutte le volte che mamma ci portava in campagna, in primavera, tornavamo a casa con un profumatissimo bottino
di asparagi, finocchietti e qualche colorato fiorellino che appassiva
nel tragitto... stamattina siam tornati bambini, ma anche prenuragici, e siamo andati a procuraci il pranzo come gli antichi raccoglitori.</span><br />
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-pUYUbbG8pBU/Uy3E_LRY3XI/AAAAAAAANW8/XqflU3nBoEw/s1600/risotto+asparagi.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-pUYUbbG8pBU/Uy3E_LRY3XI/AAAAAAAANW8/XqflU3nBoEw/s1600/risotto+asparagi.jpg" /></a></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b>Cosa
ti occorre</b></i></span></span></span><span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i>
per 4 persone:</i></span></span></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i>
320 gr riso Carnaroli – 1 cipollotto – 30 gr di burro – 1
cucchiaio d'olio extravergine d'oliva <a href="https://www.facebook.com/Olio.Cherchi/" target="_blank">Cherch</a>i - 1 bicchierino di vino bianco - 650 cl di brodo
di carne o di verdure (circa) 1 mazzetto di asparagi selvatici –
parmigiano grattuggiato q.b.</i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<br />
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Come
devi fare:</b></span></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">
prepara il brodo di carne (la ricetta la trovi </span></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><u><a href="http://ipranzidelsabato.blogspot.it/2014/01/brodo-di-carne.html" target="_blank">QUI</a>)</u></span></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">
oppure di verdure</span></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><u>,</u></span></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">
colalo e tienilo in caldo. Fai bollire il mazzetto di asparagi in
acqua salata per circa 15/20 minuti, e comunque sino a quando le
punte degli asparagi sono tenere.<br />Scola gli asparagi tenendo da
parte un po' di acqua di cottura, quando saranno un po' raffreddati
appoggiali uno ad uno su un tagliere e con un coltello, raschia tutta
la parte morbida scartando il tronco fibroso.</span></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Taglia
il cipollotto a rondelle sottili, fai sciogliere il burro in un
tegame con l'olio e, a fuoco dolce, fai appassire il cipollotto.
Se tende a bruciacchiarsi aggiungi un pochino d'acqua e lascialo
stufare sino a che non sia bello morbido e l'acqua completamente
consumata. <br />Ravviva il fuoco, aggiungi il riso e lascialo tostare
sempre rimestando, bagna con il vino bianco e lascia sfumare.
Aggiungi due o tre mestole di brodo caldo ed abbassa nuovamente la
fiamma. <br />Fai cuocere per circa 5 minuti bagnando con il brodo
caldo e con qualche mestolata dell'acqua di cottura man mano che si
asciuga, aggiungi gli asparagi e finisci la cottura (circa 16/18
minuti complessivi), sempre aggiungendo via via il brodo. Il risotto
deve essere all'onda, cioè non troppo asciutto ma nemmeno una
minestra. Manteca con il parmigiano e, se è il caso, aggiusta di
sale, se il brodo era salato giusto non ce ne sarà bisogno.</span></span></div>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-34318691394241119292016-04-18T11:31:00.000+02:002016-04-18T12:45:00.398+02:00Ragù alla salsiccia<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Continua
la collaborazione con la <a href="http://www.oliocherchi.it/" target="_blank">Società Agricola Amedeo Cherchi</a>,
produttrice di un'ottimo extravergine fruttato, che mi chiede la
ricetta di un piatto tipico.<br />Ed allora, cosa c'è di meglio di un buon ragù
alla salsiccia, utilizzato per condire un piatto di gnocchetti sardi?</span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-yP8eKIs_Co0/VvPAAJKx4hI/AAAAAAAAXHc/E2xQY2Dwl_U8uBFzvO_maE0ZmP3LJ9vUA/s1600/gnocchirag%25C3%25B9.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="olio cherchi" border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-yP8eKIs_Co0/VvPAAJKx4hI/AAAAAAAAXHc/E2xQY2Dwl_U8uBFzvO_maE0ZmP3LJ9vUA/s1600/gnocchirag%25C3%25B9.png" title="ragù alla salsiccia" /></a></span></span></div>
<br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i style="font-size: 10pt; line-height: 200%;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i style="font-size: 10pt; line-height: 200%;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i style="font-size: 10pt; line-height: 200%;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i style="font-size: 10pt; line-height: 200%;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i style="font-size: 10pt; line-height: 200%;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i style="font-size: 10pt; line-height: 200%;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i style="font-size: 10pt; line-height: 200%;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i style="font-size: 10pt; line-height: 200%;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i style="font-size: 10pt; line-height: 200%;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i style="font-size: 10pt; line-height: 200%;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i style="font-size: 10pt; line-height: 200%;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i style="font-size: 10pt; line-height: 200%;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i style="font-size: 10pt; line-height: 200%;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i style="font-size: 10pt; line-height: 200%;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i style="font-size: 10pt; line-height: 200%;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i style="font-size: 10pt; line-height: 200%;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i style="font-size: 10pt; line-height: 200%;"><span style="color: black;"><b>Cosa
ti occorre</b></span><span style="color: black;"> per 4 persone:</span> 4
cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Cherchi – uno spicchio
d'aglio – 200 gr. di salsiccia fresca o salsiccione – 1 carota –
1 costa di sedano – ½ cipolla - 2 foglie di alloro – 50 ml di
vino rosso – 250 gr di pomodori pelati sminuzzati finemente.</i></span></span><br />
<b style="font-family: verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;"><br /></b>
<b style="font-family: verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">Come
devi fare: </b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">incidi per il lungo la pelle della salsiccia,
sbucciala e tagliala a tocchetti.</span><br />
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Fai scaldare l'olio in una padella
e lascia soffriggere lo spicchio d'aglio schiacciato, levalo quando è
dorato ed aggiungi la salsiccia tagliata che farai rosolare ben bene.
<br />Prepara un trito con la cipolla, il sedano e la carota,
aggiungilo insieme alle foglie di alloro alla salsiccia e fallo
soffriggere a fuoco non troppo alto, quando le verdure saranno un po' ammorbidite, sfuma con il vino rosso. <br />Metti infine i pomodori,
aggiusta di sale e lascia sobbollire sino a quando l'acqua del
pomodoro sarà evaporata e riaffiora l'olio.</span></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-21135714945724536332016-03-31T12:20:00.000+02:002016-03-31T12:20:19.306+02:00Coratella con patate<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Quando
in Sardegna si parla di coratella di agnello o porcetto ci si
riferisce sempre ad animali sicuramente da latte e molto piccoli, le
interiora sono di conseguenza molto tenere e dal gusto delicato. </span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Con il termine coratella solitamente si intende la preparazione in tegame, ma le
stesse interiora, legate con il budello, possono essere cucinate
arrosto allo spiedo e prendono il nome di trattalliu. </span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Con le sole
budella invece si prepara la cordula, a Sassari cucinata
tradizionalmente con i piselli.</span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-OB94sGzvx_w/Vvz2Gb54jPI/AAAAAAAAXH4/8VUMZ_p8YxgXlfVVJUYFk7-qBzN1yJZ9A/s1600/coratella2_570.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-OB94sGzvx_w/Vvz2Gb54jPI/AAAAAAAAXH4/8VUMZ_p8YxgXlfVVJUYFk7-qBzN1yJZ9A/s1600/coratella2_570.jpg" title="coratella di agnello" /></a></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div align="justify" style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;"><b>Cosa
ti occorre</b></i><i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">: </i><i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">1
coratella di agnello </i><i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">o
di porcetto</i><i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;"> – 4 o 5
patate di medie dimensioni – ½ cipolla – olio extravergine di
oliva Cherchi q.b. - sale q.b – pepe q.b. - </i><i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">una
foglia di alloro - </i><i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">succo
di ½ limone.</i></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<b style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;"><br /></b></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<b style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">Come
devi fare:</b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;"> separa i vari organi che compongono la coratella
(cuore, polmone, fegato, milza ed omento. I reni solitamente si cucinano in forno insieme all'agnello, ma se ce li hai ci stanno benissimo) e tagliali a tocchetti
senza mischiare le varie parti fra di loro. </span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">Affetta la cipolla e
falla soffriggere nell'olio in una capiente padella antiaderente,
quando sarà appassita aggiungi i tocchetti di polmone, che con il
calore si gonfieranno aumentando di volume, quando saranno appena
dorati aggiungi il cuore ed eventualmente i reni, quando anche questi avranno preso un po' di
colore bruno aggiungi tutti gli altri tocchetti di interiora e la
foglia di alloro.
Fai rosolare ancora per qualche minuto
sempre mescolando, aggiusta di sale e trasferisci la coratella cotta
in una ciotola che terrai in caldo.<br />Sbuccia le patate e tagliale a
tocchetti delle stesse dimensioni delle interiora, aggiungi un filo
d'olio nella stessa padella utilizzata in precedenza e fai rosolare
le patate rigirandole sino a che non sono dorate, aggiusta di sale e
termina la cottura per un decina di minuti con il fuoco basso ed il
tegame coperto.<br />Quando le patate saranno cotte, sempre con il
fuoco acceso, aggiungi la coratella rimescola il tutto sino a che
sarà ben caldo irrorando con il succo di limone e finendo con una
macinata di pepe. Lascia riposare qualche minuto prima di servire perché il tutto si insaporisca.</span></div>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-63608567142070279372016-03-21T18:56:00.000+01:002017-02-27T09:21:29.507+01:00Formagelle<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">In
una terra di pastori anche i dolci sono a base di formaggio. Le
formagelle, in dialetto casadinas, pardulas o cagjaddine a seconda
della zona, sono il dolce tipico di Pasqua in tutta la Sardegna.
Questa deliziosa ricetta viene da Oschiri, dalla casa di una mamma
bravissima in cucina e dolcissima quanto la mia.</span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-EOQ1XZ6oyFY/U01Zj8BGpDI/AAAAAAAAOds/HjL7ZMgodXI/s1600/formagellecotte.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-EOQ1XZ6oyFY/U01Zj8BGpDI/AAAAAAAAOds/HjL7ZMgodXI/s1600/formagellecotte.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><b><br /></b></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; font-family: verdana, sans-serif; font-size: 10pt;"><b>Prepara
la pasta con 600 gr di semola, la ricetta la trovi </b></span><a href="http://ipranzidelsabato.blogspot.it/2013/11/pasta-violata.html" style="font-family: verdana, sans-serif; font-size: 10pt;" target="_blank"><span style="color: #3d85c6;"><span style="text-decoration: none;"><b>QUI</b></span></span> </a></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<b style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;"><br /></b></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<b style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">Prepara
il ripieno</b></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b>Cosa
ti occorre:</b> 1 kg di formaggio fresco acido – 250 gr di zucchero
– 3 uova – scorza grattugiata di arancia e di limone – uva
passa q.b.</i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 13px;"><i><br />Il formaggio fresco acido, originariamente pecorino oggi prevalentemente vaccino, è reperibile in tutta la Sardegna semplicemente chiedendo in salumeria il formaggio per formagelle, nel resto del mondo non so come venga definito, quindi ti consiglio di venire a comprarlo qui...</i></span>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Come
devi fare:</b> Se il formaggio è molto fresco ed
acquoso, sopratutto quello vaccino, mettilo in un colapasta, coprilo
con un piatto sul quale metterai un peso e lascialo “maturare”
per un giorno, perderà l'acqua in eccesso ed acquisterà un
gradevole gusto acidulo. Passa il formaggio al tritatutto ed aggiungi
le uova, lo zucchero e la scorza degli agrumi. Mescola bene sino ad
ottenere un composto omogeneo.<br /><br /><b>Prepara le
formagelle</b><br /><b><br /></b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gyGHr9DXZ-w/U0GIAwtRiAI/AAAAAAAAOHA/HbUh2Hbk6RQ/s1600/forma1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-gyGHr9DXZ-w/U0GIAwtRiAI/AAAAAAAAOHA/HbUh2Hbk6RQ/s1600/forma1.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Come
devi fare: </b>s<span style="color: black;">tendi
la pasta violata in una sfoglia piuttosto sottile (se usi la macchina
regolala alla penultima tacca o posizione 4 per il passaggio finale)
e taglia dei dischi con un coppapasta di circa 10 cm di diametro. Al
centro di ciascun disco metti 4 o 5 chicchi di uva passa
precedentemente ammorbidita nell'acqua e un cucchiaio di ripieno l</span></span></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">asciando un bordo di circa 2 cm di pasta. <br />L'uva passa è facoltativa.</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-LLH5VC1MOOE/U0GH47rEBSI/AAAAAAAAOG4/fWxrIwvKOoY/s1600/forma2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-LLH5VC1MOOE/U0GH47rEBSI/AAAAAAAAOG4/fWxrIwvKOoY/s1600/forma2.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">Solleva il bordo tenendolo
fra il pollice e l'indice e richiudilo sul ripieno pizzicando la
pasta.<br />Fai attenzione a richiudere per bene, perché in cottura il formaggio si espande e le formagelle tendono ad aprirsi. </span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Cuoci
in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti, le formagelle
devono essere leggermente dorate. </span></span>
</div>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-60347944139606641102016-03-11T19:29:00.000+01:002016-03-11T09:06:10.000+01:00Favette con il latte<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Delizia
di primavera, le favette per esser buone devono essere veramente
piccole, tenere e di un bel colore verde brillante... dura pochissimo
la stagione delle fave, bisogna affrettarsi e comprarle appena
compaiono dei verdurai.</span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-rChzYxtNCEQ/Uy3OvWNsHLI/AAAAAAAANXg/d0fmQp7nrjQ/s1600/fave+cotte.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-rChzYxtNCEQ/Uy3OvWNsHLI/AAAAAAAANXg/d0fmQp7nrjQ/s1600/fave+cotte.jpg" /></a></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; line-height: 200%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; line-height: 200%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; line-height: 200%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; line-height: 200%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; line-height: 200%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; line-height: 200%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; line-height: 200%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; line-height: 200%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; line-height: 200%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; line-height: 200%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; line-height: 200%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; line-height: 200%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; line-height: 200%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; line-height: 200%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; line-height: 200%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black; line-height: 200%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b>Cosa
ti occorre</b></i></span></span></span><span style="color: black; line-height: 200%;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i>
per 4 persone:</i></span></span></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; line-height: 200%;"><span style="font-size: 10pt;"><i>
3 kg di favette (peso con il bacello) – 1 cipollotto – 4
cucchiai d'olio <a href="http://www.oliocherchi.it/" target="_blank">Extravergine di oliva Cherchi</a> – sale q.b. - latte q.b. - 1 pizzico di menta
selvatica secca</i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iXDGYuSDFTc/Uy3O2-rwYZI/AAAAAAAANXo/xR2UyNgMjHU/s1600/fave+crude.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-iXDGYuSDFTc/Uy3O2-rwYZI/AAAAAAAANXo/xR2UyNgMjHU/s1600/fave+crude.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Come
devi fare:</b></span></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">
</span></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">sguscia
le favette e sciacquale, taglia il cipollotto in rondelle sottili e
fallo appassire in un tegame con l'olio. Aggiungi le favette
iniziando a mettere le più grosse, che lascerai rosolare un pochino,
e via via quelle sempre più piccole. Lascia rosolare le favette
sinchè non diventano grigioverdi. Metti il latte sino a coprire le
fave, la menta sbriciolata ed aggiusta di sale. Lascia quocere a
fuoco basso e con il coperchio per 15/20 minuti (attenzione che il
latte bollendo non esca dal tegame!) e comunque sino a che le fave
non siano cotte ed il latte, consumandosi, non abbia formato un buon
sughetto.</span></span></div>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-20806977778838406102016-03-04T11:06:00.000+01:002016-03-22T10:49:28.212+01:00Zuppa di legumi al profumo di Sardegna<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 13.3333px; line-height: 32px;">L'Azienda agricola </span><a href="http://www.oliocherchi.it/" style="font-family: verdana, sans-serif; font-size: 13.3333px; line-height: 32px;" target="_blank">Amedeo Cherchi</a><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 13.3333px; line-height: 32px;"> mi ha chiesto di preparare una ricetta a base di legumi con il suo ottimo olio fruttato. Un olio che profuma di Sardegna ben si accompagna con l'aroma intenso del rosmarino e dell'alloro, il gusto sapido del pomodoro secco e perché no, un tocco di "mare" con un po' di sfiziosissime acciughine!</span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 13.3333px; line-height: 32px;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-yYOXqXrz8BA/VtldtBHjCOI/AAAAAAAAXG0/jb0An8oRrlM/s1600/ricetta570_2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-yYOXqXrz8BA/VtldtBHjCOI/AAAAAAAAXG0/jb0An8oRrlM/s1600/ricetta570_2.png" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 13.3333px; line-height: 32px;"><br /></span>
<br />
<div style="line-height: 32px; margin-bottom: 0cm;">
<i style="font-family: verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 26.6667px;"><span style="color: black;"><b>Cosa ti occorre</b></span><span style="color: black;">:</span> 400 grammi di legumi misti – 1 carota – ½ cipolla tonda – 1 costa di sedano - 1 o 2 foglie di alloro - 1 pezzetto di peperoncino piccante – 1 cipollotto – 1 pomodoro secco – 2 o 3 acciughine sott'olio – 1 spicchio d'aglio - 1 rametto di rosmarino fresco - Olio Extravergine di Oliva Cherchi q.b. – 100 gr di cereali in chicchi (orzo, farro, avena) - sale q.b.</i></div>
<div style="line-height: 32px; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 32px; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Come devi fare:</b> Metti i legumi a bagno in acqua fredda per 3 ore. Taglia a pezzetti la carota, il sedano e la cipolla tonde mettili bollire, insieme ai legumi che avrai risciaquato ed alle foglie di alloro, in abbondante acqua senza sale. <br />Lascia cuocere a fuoco lento e con il coperchio sinché non sono ben cotti, ci vorranno circa 3 ore, puoi abbreviare la cottura con la pentola a pressione.<br />In una padella antiaderente fai scaldare l'olio ed imbiondisci l'aglio intero, soffriggi il cipollotto affettato, unisci i pomodori secchi sciacquati e tagliati a listarelle ed un pezzetto di peperoncino. Aggiungi le acciughine e schiacciale con il mestolo di legno sino a scioglierle. Unisci alla zuppa il soffritto (dal quale avrai levato l'aglio), il rametto intero di rosmarino ed aggiusta di sale.<br />Aggiungi i cerali e lasciali cuocere per il tempo necessario lasciandoli però un pochino al dente. Spegni il fuoco e lascia riposare la zuppa che in questo modo si addenserà ed i sapori si esalteranno. Prima di servire condisci con un filo d'olio EVO Cherchi.</span></span></div>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-30326961321989944472016-03-03T11:12:00.000+01:002016-03-03T18:35:05.395+01:00La zuppa del Maestrale<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Con
il maestrale a 40 nodi il freddo è pungente! Non resta
che consolarsi con una bella zuppa comfort food, ma siccome con il
freddo non ho voglia di uscire, la preparo con quello che ho in casa.</span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-I-L0s8mD1cA/UnoVfRUkbUI/AAAAAAAALQA/mgpNGsTSyBg/s1600/zuppa+col+cavolo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="vegetable soup" border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-I-L0s8mD1cA/UnoVfRUkbUI/AAAAAAAALQA/mgpNGsTSyBg/s1600/zuppa+col+cavolo.jpg" title="zuppa di legumi" /></a></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b>Cosa
ti occorre</b></span><span style="color: black;">
per 4 persone:</span> 400
grammi di fagioli borlotti lessati - 400 gr di ceci lessati - 8
cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Cherchi – 1 spicchio d'aglio
– una ciotola di un trito
composto da cipolla, sedano e carota – un paio di rametti di
finocchietto selvatico fresco– 2 o 3 foglie di cavolo bianco – 1
pezzetto di peperoncino piccante - 100 gr di grano precotto – sale
q.b.</i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<br />
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Come
devi fare:</b> metti sul fuoco un tegame con i legumi lessati e ½
litro d'acqua e lascia scaldare con il coperchio. Prepara il trito di
cipolla, sedano e carota e taglia il cavolo a fettine sottilissime
(come se fosse cipolla). Fai scaldare l'olio in una padella e
soffriggi il trito di verdure e lo spicchio d'aglio intero, che
leverai quando sarà dorato. Aggiungi il cavolo, il finocchietto ed
il peperoncino, metti il sale e lascia stufare un pochino le verdure
con la loro acqua di cottura. Nel frattempo l'acqua con i legumi
starà bollendo, insaporiscila con una punta di cucchiaio di sale
grosso, aggiungici il soffritto di verdure ed il grano. Lascia
cuocere il grano per 10 minuti e servi con un filo d'olio crudo. Se preferisci puoi sostituire il grano con della pastina per minestra.</span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-83sDgKFFD2k/Un-989AG3dI/AAAAAAAALVs/qV4Em_xWDUU/s1600/maestrale.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-83sDgKFFD2k/Un-989AG3dI/AAAAAAAALVs/qV4Em_xWDUU/s1600/maestrale.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Il Maestrale sulla costa Nord Ovest della Sardegna</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></div>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-72236551473327443372016-02-17T12:53:00.000+01:002016-02-17T09:38:27.738+01:00Cavolata sassarese "La cauladda"<div align="left" style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Se
a Sassari fai una cavolata... non commetti un errore ma prepari la
più famosa e popolare zuppa di
questa città, tanto rinomata da conferire ai suoi abitanti l'appellativo di <i>magna caula</i>. Amatissima quindi dai sassaresi <i>in ciabi*,</i> eredi di una lunga e purtroppo dispersa tradizione contadina<i>, </i>non
va confusa con la <a href="http://ipranzidelsabato.blogspot.it/2014/02/favata.html" target="_blank">favata</a> preparata anch'essa per carnevale in tutta
l'isola.<i>
</i>Tanto
famosa<i>
</i>è
la <i>cauladda
</i>che
il poeta in vernacolo Pompeo Calvia, all'inizio del secolo scorso ne
ha immortalato la ricetta in versi!</span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></div>
<div align="left" style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">*I sassaresi <i>in ciabi </i>erano colore che<i> </i>nascevano<i> </i>entro il perimetro della città vecchia murata, il cui portale necessitava, anche se solo simbolicamente, delle chiavi (<i>ciabi</i>) per essere aperto.</span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-zRUyW_27bU8/VOHXgjUYTMI/AAAAAAAAWD0/qjyO39oq6PE/s1600/cavolata1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-zRUyW_27bU8/VOHXgjUYTMI/AAAAAAAAWD0/qjyO39oq6PE/s1600/cavolata1.jpg" /></a></div>
<div align="left" style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div align="left" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;"><b>Cosa
ti occorre</b> per 12 persone: ½ kg di costata di manzo – ½ kg di
pancetta di manzo per brodo - un osso con midollo – 1 salsiccia
sarda secca – ½ kg salsiccione fresco - 300 gr di pancetta di
maiale – 2 cavoli verza (circa 4 kg) – 4 cipollotti - 3 spicchi
d'aglio – 1 ciuffo di prezzemolo – 100 gr di lardo affettato –
menta secca q.b.- sale grosso q.b.</i></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;"><br /></i></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-NqUyJw2r7m0/VOHXUNF1_eI/AAAAAAAAWDs/zWTgsXQAzSs/s1600/Poesia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-NqUyJw2r7m0/VOHXUNF1_eI/AAAAAAAAWDs/zWTgsXQAzSs/s1600/Poesia.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La Cauladda di Pompeo Calvia - Traduzione di Gigi Azzena</td></tr>
</tbody></table>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<i style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;"><br /></i></div>
<div align="left" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><span lang="it-IT"><b><br /></b></span></span></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><span lang="it-IT"><b>Come
devi fare</b></span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">:
</span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">metti sul
fuoco un capiente pentolone con </span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">quattro</span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">
litri d'acqua </span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">salata</span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">,
taglia la salsiccia secca e la carne di manzo in grossi pezzi e </span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">e
portala a bollore</span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">
</span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">insieme
</span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">all'osso buco
ed </span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">ai
cippollotti tagliati a fettine non troppo sottili.</span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">
</span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">Q</span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">uando
</span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">l'acqua bolle
vivacemente </span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">aggiungi
la pancetta di maiale </span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">tagliata
in due pezzi </span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">ed
il salsiccione anch'esso tagliato in tocchi</span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">.
Quando tutte le carni saranno </span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">a
buon punto di cottura</span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">,
</span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">all'incirca
dopo </span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">1 ora e
mezzo</span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">,</span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">
</span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">toglile dal
b</span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">rod</span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">o,
tagliale in pezzi da boccone e rimettile a cuocere. </span></span></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><span lang="it-IT"><br /></span></span></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-YO5NKHYKkPI/VOHX_hToWKI/AAAAAAAAWD8/xCGdRpxF7d8/s1600/cavolata2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="207" src="https://1.bp.blogspot.com/-YO5NKHYKkPI/VOHX_hToWKI/AAAAAAAAWD8/xCGdRpxF7d8/s1600/cavolata2.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><span lang="it-IT"><br /></span></span></span></span></span>
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><span lang="it-IT">Taglia
i cavoli in otto parti, sfogliali ed elimina il torsolo duro,</span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">
quindi </span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">aggiungi</span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">li</span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">
pian piano</span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT"> </span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">in
modo che la zuppa non perda mai il bollore </span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">e
lascia cuocere un altra oretta abbondante, i cavoli dovranno essere
sfatti.</span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">
</span></span></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><span lang="it-IT"><br /></span></span></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><span lang="it-IT"><br /></span></span></span></span></span>
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><span lang="it-IT">Prepara intanto un battuto con il lardo, l’aglio ed il prezzemolo
ed aggiungilo alla zuppa, </span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">(la
ricetta in versi vorrebbe un soffritto, ma io preferisco metterlo a
crudo). </span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><span lang="it-IT"><br /></span></span></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-G9uOW5-iAqY/VOHYTnaz3KI/AAAAAAAAWEE/aMJGawEkw3Q/s1600/cavolata3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="207" src="https://1.bp.blogspot.com/-G9uOW5-iAqY/VOHYTnaz3KI/AAAAAAAAWEE/aMJGawEkw3Q/s1600/cavolata3.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><span lang="it-IT"><br /></span></span></span></span></span>
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><span lang="it-IT">S</span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">pegni
il fuoco e lascia insaporire per almeno 20 minuti. </span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">Profuma
con la menta secca sbriciolata </span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">prima
di servire.</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><span lang="it-IT"><br /></span></span></span></span></span>
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><span lang="it-IT"><br /></span></span></span></span></span>
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><span lang="it-IT"><br /></span></span></span></span></span>
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><span lang="it-IT"><br /></span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><span lang="it-IT">Ottima accompagnata con grosse fette di pane sardo preparato con lievito madre leggermente abbrustolite ed, ovviamente, come consiglia il poeta, un buon vino rosso.</span></span></span></span></span><br />
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><span lang="it-IT"><br /></span></span></span></span></span>
</div>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-67494635858487002252016-02-09T19:21:00.000+01:002016-02-09T16:48:01.880+01:00Frati fritti o doughnuts?<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Nella mia famiglia si son sempre chiamati
frati fritti e preparati per carnevale, come in tutta la Sardegna, e pure nel resto d'Italia.<br />In realtà però queste belle frittelline hanno origine dai doughnuts, le celebri ciambelle americane, quelle che si vedono nei telefilm ricoperte di improbabili glasse colorate!<br />La ricetta proviene infatti dal cuoco della marina americana che mamma ebbe modo di incontrare a Bosa nell'estate del 1946 e che gentilmente le offrì una delle sue deliziose frittelle... ovvio che poi fu costretto a darle la ricetta, ed anche un bel pacco di "farina americana" l'ingrediente giusto per farle riuscire al meglio.<br />Poi si usò normalmente la farina 00 ed i frati riuscivano bene ugualmente, però, ora che la "farina americana" si trova in tutti i supermercati con il nome di Manitoba, posso dirvi che si, è vero, con la "farina americana" riescono ancora meglio!</span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qgQIKGjlRmM/Uu6MKcbHX5I/AAAAAAAAMjs/VIjHbeXW1c8/s1600/frati.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="donuts" border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-qgQIKGjlRmM/Uu6MKcbHX5I/AAAAAAAAMjs/VIjHbeXW1c8/s1600/frati.jpg" title="frati fritti" /></a></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b>Cosa
ti occorre:</b> 1 kg di farina Manitoba - 4 uova – 200 gr di zucchero –
100 gr di burro – 1 pizzico di sale – ½ litro di latte – 100
gr di lievito di birra – ½ bicchierino di rum – la scorza
grattugiata di 2 limoni non trattati - 300 cl di olio di semi per
frittura (o strutto) – per “condire” zucchero q.b.</i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<br />
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Come
devi fare:</b> sciogli il lievito in un bicchiere di latte appena
tiepido, metti la farina in una grande ciotola, sistema al centro lo
zucchero, il sale, le uova, il burro ammorbidito, la scorza di limone
grattugiata, il rum ed il lievito sciolto nel latte. Impasta,
aggiungendo il rimanente latte sino ad ottenere una pasta molle ed
appiccicosa. A questo punto viene il bello! Trasferisci la pasta sul tavolo e lavorala sbattendola con forza sino a che non diventa liscia ed elastica e si
stacca dal tavolo... oppure metti gli ingredienti nell'impastatrice
(mezza dose) seguendo lo stesso procedimento e lascia che a faticare
sia la macchina, il risultato finale non cambia. Metti l'impasto in
una ciotola, coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare nel forno
intiepidito a 30° per almeno un'ora. Dai una rigirata veloce
all'impasto, prendine una cucchiaiata e lasciala cadere sul tavolo
ben infarinato, sulla farina fai rigirare la pasta in modo da
formare una palla, schiacciala leggermente per ottenere un dischetto
soffice di circa 8 cm e fai un foro al centro con un coppapasta da
circa 2 cm di diametro. <br />Lascia lievitare i frati formati per circa 1/2 ora e friggili in olio caldo ma non
bollente, rigirandoli su entrambi i lati fino a che non diventano un
po' scuretti... praticamente color frate cappuccino. Scolali sulla
carta da cucina e quando sono ancora caldi passali nello zucchero.</span></span></div>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-16495415060290383322016-02-04T18:01:00.000+01:002016-02-04T11:47:37.888+01:00Favata<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">La
favata di giovedì grasso è il piatto tipico di carnevale preparato
un po' in tutta la Sardegna. In pratica è una saporitissima zuppa a
base di fave e cavolo verza, arricchita da carne di maiale. I cultori
della tradizione usano tutte le parti del maiale... piedi, nasi ed
orecchie nelle vere favate vengono cucinati interi e fanno capolino
dalla zuppiera! </span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Dopo un piatto cosi “leggero” la tradizione
vuole che si mangino le frittelle lunghe<br />(<a href="http://ipranzidelsabato.blogspot.it/2014/01/frittelle-lunghe.html" target="_blank">la ricetta la trovi QUI</a>).</span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9_Zu1SMaJhU/UwjVudpEI1I/AAAAAAAAM50/Z2LgZzqd93Q/s1600/favata.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="soup with pork and vegetables" border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-9_Zu1SMaJhU/UwjVudpEI1I/AAAAAAAAM50/Z2LgZzqd93Q/s1600/favata.jpg" title="favata di giovedì grasso" /></a></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b>Cosa
ti occorre</b> per 8 - 10 persone: carne di maiale di taglio misto (1
pezzo da 1 kg di polpa di coscia – 1 pezzo da ½ kg di pancetta -
½ kg di costine – ½ kg di piede tagliato a pezzi) – 2 salsicce sarde stagionate non troppo secche – 300 gr di lardo salato – ½ kg di fave
secche – 1 cavolo verza – 4 cipollotti – 2 finocchi tondi – 2
mazzetti di finocchietto selvatico - sale q.b. - 3 ore abbondanti di tempo</i></span></span></div>
<br />
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><span lang="it-IT"><b>Come
devi fare</b></span></span><span style="color: black;"><span lang="it-IT">:
metti le fave a bagno in acqua tiepida dalla sera prima. Al momento
di cucinarle sciacquale per bene e mettile sul fuoco in un capiente
pentolone con circa tre litri di acqua tiepida. Taglia ogni salsiccia
in 6 pezzi, la polpa e la pancetta in 2 pezzi ciascuna e, quando
l'acqua prende bollore, aggiungi pian piano tutte le carni, la
salsiccia ed il lardo. Taglia a fettine i cipollotti ed i
finocchietti selvatici ed aggiungili alla zuppa. <br />Prepara i finocchi
tagliandoli a fettine, taglia in otto parti il cavolo, separa per
bene le foglie e metti tutto da parte. Nel frattempo lascia bollire la zuppa per
un’ora e mezzo circa e comunque sino a quando le fave saranno quasi
cotte, assaggia il brodo e, se è il caso, aggiungi un pugno di sale
grosso.<br />Aggiungi ora i finocchi e pian piano le foglie di cavolo
in modo che la zuppa non perda mai il bollore. Controlla le carni e, man mano che risultano cotte toglile, tagliale in pezzi da
boccone e tienile da parte in caldo. </span></span></span></span></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 13px;">Dopo circa un'altra ora e mezzo, q</span><span style="color: #333333;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: black;"><span lang="it-IT">uando anche i finocchi ed i
cavoli saranno stracotti, rimetti tutto insieme, fai bollire ancora un
po’ ed eventualmente aggiusta di sale.</span></span></span></span></span></div>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-34070600355750337612016-01-22T17:51:00.000+01:002016-01-22T12:29:16.042+01:00Krapfen<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Dalla
Sardegna all'Alto Adige, la mia seconda patria. Sofficissimi e
dolcemente ripieni di marmellata di albicocca, i krapfen delle
pasticcerie di San Candido erano i protagonisti della merenda al
rientro dalle meravigliose passeggiate nei boschi.</span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-XqtM0agyAvw/UxC9g1HjrrI/AAAAAAAAM-U/hHvWCH2Uml4/s1600/krapfen.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-XqtM0agyAvw/UxC9g1HjrrI/AAAAAAAAM-U/hHvWCH2Uml4/s1600/krapfen.jpg" /></a></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b>Cosa
ti occorre </b>per 24 krapfen:
600 gr di farina Manitoba (tipo 0) - 4 uova – 100 gr di zucchero – 120 gr di
burro – 1 pizzico di sale – 1 bicchiere di latte – 40 gr di
lievito di birra – la scorza grattugiata di 1 limone non trattati - olio di semi per frittura (o strutto) – marmellata di
albicocche q.b. - zucchero a velo q.b.</i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Come
devi fare:</b> sciogli il lievito nel latte appena tiepido con un
cucchiaino di zucchero, metti la farina a fontana sul tavolo, sistema
al centro lo zucchero, il sale, le uova, il burro ammorbidito, la
scorza di limone grattugiata e per ultimo il lievito sciolto nel
latte. Impasta, per bene lavorando la pasta sino a che non diventa
liscia ed elastica e si stacca dal tavolo (oppure usa
l'impastatrice). Metti l'impasto in una ciotola, coprilo con un
canovaccio e lascialo lievitare nel forno intiepidito a 30° per
almeno 2 ore, l'impasto deve raddoppiare di volume. Dai una rigirata
veloce all'impasto, poi mettilo sul tavolo ben infarinato e, con il
mattarello stendilo sino ad ottenere una sfoglia di circa ½ cm di
spessore. Con un coppapasta da 6 cm taglia la sfoglia in dischi,
metti al centro un cucchiaino di marmellata, bagna il bordo con un
pochino d'acqua e ricopri con un altro disco avendo cura di chiudere
bene i bordi. Lascia riposare i krapfen, sempre in un luogo tiepido,
per un'altra ora.</span></span></div>
<br />
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Friggi
i krapfen in olio caldo ma non bollente, rigirandoli su entrambi i
lati fino a che non sono ben dorati, scolali sulla carta da cucina e
spolverali di zucchero al velo.</span></span></div>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-78583958893643331032016-01-14T12:01:00.000+01:002016-01-14T10:35:57.323+01:00Frittelle lunghe<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Frijori a Sassari ed in Gallura, le frittelle lunghe si fanno per
carnevale in tutta la Sardegna. Questa però è la ricetta di
famiglia, più laboriosa delle altre ma forse più divertente da
realizzare. <br />Il risultato? Un'impalpabile croccantezza che
racchiude un soffice ma consistente cuore dall'aroma di arancia ed
anice, il tutto abbracciato da un'estrema dolcezza...</span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--ODF-hVBRks/UuTptkUc1rI/AAAAAAAAMZk/ioDzbcvkCKo/s1600/fritelle.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em;"><img alt="carnival fritters" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/--ODF-hVBRks/UuTptkUc1rI/AAAAAAAAMZk/ioDzbcvkCKo/s1600/fritelle.jpg" title="frittelle di carnevale" /></a></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; line-height: 200%;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b>Cosa
ti occorre:</b> 900 gr di semola rimacinata di grano duro – 100 gr
di farina 00 - 1 uovo – 1 pizzico di sale – 1 litro di latte – 25 gr di lievito di birra – ½ bicchierino di liquore
d'anice – la scorza grattugiata di 2 arance non trattate - 800 cl</i></span></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif; line-height: 200%;"><span style="font-size: 10pt;"><i> di olio di semi per frittura – per “condire” zucchero e miele q.b.</i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<br />
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Come
devi fare:</b> mischia le due farine con il pizzico di sale,
impastale sul tavolo con un pochino di latte tiepido e lavora
l'impasto, che dovrà essere consistente, sino ad ottenere una pasta soda ed omogenea. Lavorando la pasta in questo modo favorirai la
formazione del glutine che darà corpo alle frittelle. <br />Ora bisogna
ammorbidire il composto, sciogli quindi il lievito in un altro
pochino di latte tiepido ed incorporalo all'impasto, prosegui con il
restante latte aggiungendolo un po' alla volta.<br />Il composto ad un
certo punto inizierà a diventare morbido, elastico ed
attaccaticcio... e qui inizia il divertimento perché dovrai
sbatterlo! Tiralo verso l'alto con entrambi le mani e lascialo
ricadere abbassando di colpo le mani, ripeti questo movimento sempre
aggiungendo il latte. In questo modo incorporerai aria all'impasto
favorendo la lievitazione. <br />Quando avrai messo tutto il latte
aggiungi l'uovo, il liquore d'anice e la scorza d'arancia
grattugiata. <br />Naturalmente puoi usare un'impastatrice, dimezzando però le dosi ed avendo cura di seguire lo stesso criterio di lavorazione,
crea prima un impasto sodo da far lavorare per bene alla macchina, e
poi pian piano aggiungi il latte e gli altri ingredienti. <br />Comunque
tu lo abbia creato, trasferisci il composto in un “concheddo”,
coprilo con un canovaccio e con una copertina di lana e lascialo
lievitare in un luogo tiepido (vicino ad un termosifone o nel forno
intiepidito a 30°) per circa ½ ora e comunque sino a che non si
saranno formate delle bolle sulla superficie e l'impasto avrà
aumentato il suo volume. <br />Metti a scaldare abbondante olio per
frittura in una padella e nel frattempo prova a far fluire l'impasto
attraverso un imbuto, dovrà scendere non troppo velocemente ed in
maniera omogenea, se è troppo denso aggiungi un po' di latte. <br />Quando
l'olio sarà caldo, riempi l'imbuto di impasto tenendo chiuso il
foro con un dito, portalo sopra la padella e fai scendere l'impasto
formando una spirale. <br />Qua ci vuole “mano”, all'inizio usa
poco impasto e fai dei giretti piccoli e bada che la frittella si
gonfi immediatamente in maniera omogenea e galleggi sull'olio, se va
a fondo l'olio non è abbastanza caldo, se non si gonfia l'impasto
non è abbastanza lievitato, se forma delle grosse bolle è troppo
lievitato e si può rimediare girandolo un po' energicamente...
quando la frittella è dorata da una parte, sollevala delicatamente
con due forchette e rigirala perché cuocia dall'altra, scolala sulla
carta da cucina e quand'è ancora calda spolverala di zucchero. Per
servirla alla moda gallurese aggiungi un filo di miele di fiori
d'arancio leggermente intiepidito.</span></span></div>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-23713525541808774042015-12-24T12:19:00.000+01:002015-12-24T16:20:18.321+01:00Agnello sardo con olive e finocchietto<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Considerato
che in Sardegna abbiamo più pecore che abitanti, non è un caso che
l'agnello per i sardi sia da sempre il cibo che santifica le feste.
Cucinato allo spiedo, nella tradizione pastorale più antica, al
forno o in tegame, accompagnato da olive e finocchietto, rappresenta
in ogni caso una vera prelibatezza. </span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7p7TNTOneK0/Ur8R1c42wlI/AAAAAAAALqU/NDgX9iO67f8/s1600/agnello_con_olive.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sardinian lamb with olives" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-7p7TNTOneK0/Ur8R1c42wlI/AAAAAAAALqU/NDgX9iO67f8/s1600/agnello_con_olive.jpg" title="agnello sardo con olive" /></a></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px;">L'agnello sardo “da latte”, </span><a href="http://www.agnellodisardegnaigp.it/5ragioni.htm" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px;" target="_blank">tutelato dal marchio IGP</a><span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px;">, deve essere allevato esclusivamente in Sardegna al pascolo brado (esposto al sole ed al vento, cita il disciplinare) essere nutrito soltanto con latte materno e pesare (senza pelle) tra i 5 ed i 7 chili. È un tipo di allevamento non intensivo, a basso impatto ambientale e che rispetta l'animale che non subisce stress o forzature alimentari.</span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b>Cosa
ti occorre </b>per 8 persone: ½ agnello sardo "da latte" (circa 2,5 kg) – 4
cucchiai di olio extravergine di oliva Cherchi – ½ cipolla – 1
pezzetto di peperoncino – 1 mazzetto di finocchietto selvatico –
1 manciata <a href="http://ipranzidelsabato.blogspot.it/2013/11/olive-confettate-laromatizzazione.html" target="_blank">di olive confettate</a> - ½ bicchiere di vino rosso – ½
litro (circa) di brodo di carne - sale q.b.</i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<br />
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="color: #333333;"><b>Come
devi fare:</b></span><span style="color: #333333;"> taglia l'agnello in
tocchetti ma non disossarlo, la cottura con le ossa lo rende più
saporito (se hai un bravo macellaio fatelo preparare). In una
casseruola antiaderente scalda l'olio, soffriggi la cipolla tagliata
a fettine e </span><span style="color: #333333;">rosola per bene i tocchi di
agnello in modo che su tutti i lati abbia una bella crosticcina
dorata. Aggiungi il peperoncino (moderazione, non deve essere
eccessivamente piccante), il finocchietto selvatico tagliato a
pezzetti, le olive scolate e qualche foglia di alloro della salamoia
delle olive. Aggiusta di sale, bagna con il vino rosso e lascia
sfumare. Aggiungi una mestola di brodo caldo e fai cuocere a fuoco
basso e con il coperchio per circa un ora e mezzo, rigirando di tanto
in tanto ed aggiungendo, quando rischia di attaccarsi, una o due mestole di brodo.
A cottura ultimata l'agnello deve essere tenero e deve staccarsi facilmente dall'osso ed il sughetto dev'essere ristretto.</span></span></span></div>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-21012711225430392512015-11-30T17:15:00.000+01:002015-11-30T18:20:17.726+01:00Carciofi e patate<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Ricetta
molto usuale in Sardegna, per via degli <a href="http://www.google.com/culturalinstitute/exhibit/carciofo-spinoso-di-sardegna/gQc8641e?projectId=made-in-italy&hl=it" target="_blank">ottimi carciofi</a>, e direi
anche pezzo forte della cucina sassarese, estremamente semplice e
basata sull'uso (ed abuso!) di aglio e prezzemolo. </span></span></span>
</div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qNnaCmBYL0I/Ut1LYQ7_H0I/AAAAAAAAMSo/D1EQiccbjzA/s1600/carciofi.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-qNnaCmBYL0I/Ut1LYQ7_H0I/AAAAAAAAMSo/D1EQiccbjzA/s1600/carciofi.jpg" /></a></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b>Cosa
ti occorre:</b> 6 carciofi sardi spinosi – succo di limone q.b. - 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva Cherchi - 2 patate medie – ½
spicchio d'aglio – 1 ciuffo di prezzemolo – sale q.b.</i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<br />
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Come
devi fare:</b> monda i carciofi
eliminando le foglie esterne e tagliandoli circa a metà per
eliminare le spine ed ottenere un bel cuore composto soltanto da
foglie tenere. <br />Taglia i cuori di carciofo in otto spicchi e man
mano che li prepari mettili a bagno in acqua fredda acidulata con il
succo di mezzo limone. <br />Metti in un tegame l'olio, l'aglio
tritato, i carciofi, un goccio d'acqua, un pizzico di sale ed accendi
il fuoco. Sbuccia le patate, tagliale in tocchi ed aggiungile ai
carciofi, lascia cuocere a fuoco basso e con il coperchio per 15
minuti o poco più, sia i carciofi che le patate devono essere cotti
ma ancora ben consistenti. A fine cottura aggiungi il prezzemolo
tritato.</span></span></div>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-57033841312059521702015-11-18T12:11:00.000+01:002015-11-18T12:17:07.840+01:00Gnocchetti sardi alla salsiccia<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Ciggioni
a Sassari, Malloreddus a Cagliari. Da nord a sud gli gnocchetti, con
tante varianti di nome ma anche di forma e di dimensione, sono il
formato di pasta più tipico della Sardegna. </span></span>
</div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Accompagnati da un buon sugo alla salsiccia, gli gnocchetti si
preparano in tutte le case dell'isola, ma ogni famiglia ha la sua
versione.</span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-10MP6W_buhM/Uzmrq6gJ1LI/AAAAAAAAN-I/bwsAttkqfcA/s1600/gnocchetti_salsiccia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-10MP6W_buhM/Uzmrq6gJ1LI/AAAAAAAAN-I/bwsAttkqfcA/s1600/gnocchetti_salsiccia.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b>Cosa
ti occorre</b></span><span style="color: black;"> per 4 persone:</span> 2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Cherchi – uno spicchio
d'aglio – un pezzetto di peperoncino - 200 gr. di salsiccia fresca
o salsiccione - 2 foglie di alloro – 50 ml di vino rosso – 250 gr
di pomodori pelati sminuzzati finemente - 360 gr di gnocchetti sardi artigianali – pecorino grattugiato q.b. (io mischio pecorino e parmigiano)</i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<br />
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Come
devi fare: </b>incidi per il lungo la pelle della salsiccia,
sbucciala e tagliala a tocchetti. Fai scaldare l'olio in una padella
e lascia soffriggere lo spicchio d'aglio schiacciato, levalo quando è
dorato e metti in padella la salsiccia tagliata che farai rosolare ben bene. </span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Aggiungi il peperoncino, le foglie d'alloro e sfuma con il vino
rosso. Metti infine i pomodori, aggiusta di sale e lascia sobbollire
sino a quando l'acqua del pomodoro sarà evaporata e riaffiora
l'olio.<br />Scola gli gnocchetti al dente e condiscili mantecando in padella in modo che la pasta assorba bene il sugo ed il formaggio si sciolga.</span></span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br />Vuoi conoscere altre ricette semplici e sfiziose? C</span></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 13px; line-height: 200%;">licca "Mi piace" </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">sulla mia <a href="https://www.facebook.com/ipranzidelsabatoedaltre" target="_blank">pagina Facebook</a> e sarai sempre aggiornato! </span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></div>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-5821244365918913582015-11-11T13:00:00.000+01:002015-11-11T12:24:38.481+01:00Cocche di maiale<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm; page-break-before: always;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">Non
farle rotonde! Mamma lo raccomandava sempre... le cocche, piccoline,
di forma rigorosamente ovale, belle cariche di spezie, sono un'esplosione di gusto!</span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Come se non bastassero le spezie, sono
cucinate con lo strutto... perché il maiale vuole maiale, diceva
mamma. Ed infine, non sono polpette, sono cocche.</span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-wEOSvYp10Ok/Uo8jwur6lKI/AAAAAAAALcw/Qj6-wl3wLjQ/s1600/cocche2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="spiced meatballs" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-wEOSvYp10Ok/Uo8jwur6lKI/AAAAAAAALcw/Qj6-wl3wLjQ/s1600/cocche2.jpg" title="polpette speziate" /></a></div>
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b><br /></b></span></i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><span style="color: black;"><b>Cosa
ti occorre:</b></span> 500 gr di macinato di maiale un po' grasso –
un misto di spezie macinate composto da 6 gr di pepe, 2 gr di anice
stellata, 2 gr di pimento, 1 gr di noce moscata, 1 gr di macis – 3
cucchiai di pane grattugiato - latte q.b. - sale q.b. - 1 noce di
strutto – 1 mestola di <a href="http://ipranzidelsabato.blogspot.it/2013/11/olive-confettate-laromatizzazione.html" target="_blank">olive confettate</a>, 4 cucchiai di pomodori
pelati tritati finemente.</i></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<br />
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Come
devi fare:</b> condisci il macinato di maiale con tutte le spezie ed
un pizzico di sale, aggiungi il pane grattugiato ammorbidito con il
latte, impasta con le mani per distribuire uniformemente le spezie ed
ottenere un composto omogeneo.<br />Forma delle polpettine, poco più
grandi di un'oliva ed ovali, tenendo conto che in cottura tendono ad
arrotondarsi ed invece è assolutamente necessario che abbiano una
forma allungata anche dopo che son cotte! Non so perché...<br />In una
padella antiaderente sciogli lo strutto... se le tue coronarie ti
chiedono pietà sostituiscilo con olio extravergine d'oliva, il
maiale se ne farà una ragione... e rosola per bene le cocche.
Aggiungi le olive, mettendo in padella anche qualche foglia d'alloro
ed un po' del finocchietto del condimento e lascia rosolare ancora
un po'. <br />Aggiungi i pomodori e lascia consumare e restringere la
salsina, le cocche sono pronte.</span></span></div>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-42289515891289967292015-11-04T22:46:00.000+01:002015-11-04T09:20:35.530+01:00Olive confettate... l'aromatizzazione<div style="line-height: 200%;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">È
arrivato il momento di proseguire con il lavoro delle olive, iniziato
due settimane fa. Se te lo sei perso, e vuoi sapere cosa è successo nel
frattempo, trovi tutto <a href="http://ipranzidelsabato.blogspot.it/2013/10/olive-confettate.html" target="_blank">QUI.</a></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Dopo
un bel bagno in acqua fresca e pulita, rinnovata tutti i giorni, le
olive infatti son pronte per essere insaporite.</span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-3Mj5WpVH7Cs/Un6q8GYWxiI/AAAAAAAALTo/Db-fvj0QVKU/s1600/olivefatte.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-3Mj5WpVH7Cs/Un6q8GYWxiI/AAAAAAAALTo/Db-fvj0QVKU/s1600/olivefatte.jpg" /></a></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b><br /></b></i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b>Cosa
ti occorre:</b></i> <i>sale grosso – foglie d'alloro –
finocchietto selvatico secco</i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<b style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;"><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-5pRSagQ-GF0/Un6s_cnCOFI/AAAAAAAALT0/JA6G2TDVciU/s1600/olivedoppia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-5pRSagQ-GF0/Un6s_cnCOFI/AAAAAAAALT0/JA6G2TDVciU/s1600/olivedoppia.jpg" /></a></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<b style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 26px;">Come devi fare:</b><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 26px;"> innanzitutto assaggia le olive e valuta se il sapore è di tuo gradimento, se le trovi ancora troppo amare continua con i cambi d'acqua ancora per qualche giorno. </span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 26px;">Quando pensi abbiano il giusto grado di amarezza, misura quanta acqua contiene il recipiente con le olive e, con questa prepara una salamoia aggiungendo 100 gr di sale per ogni litro d'acqua. </span><br />
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 26px;">Scalda l'acqua per sciogliere meglio il sale, ed </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">aspetta che sia completamente
raffreddata prima di versarla sulle olive scolate. </span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">Le olive dovranno stare a
bagno nella salamoia per 2 o 3 giorni. </span></div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">Quando avranno raggiunto la
giusta salatura, anche in questo caso conviene assaggiare, è
arrivato il momento di insaporirle con l'alloro ed il
finocchietto.</span></div>
</div>
</div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Sempre con la giusta quantità di acqua prepara un
decotto con un bel po' di foglie d'alloro ed abbondante finocchietto
selvatico secco, senza aggiungere sale. Fai bollire il decotto sino a che l'acqua non sarà
diventata di un color ambra chiaro, poi lascialo raffreddare e
versalo sulle olive scolate dalla precedente salamoia. Suddividi le
olive in barattoli a chiusura ermetica, coprendo bene con il decotto e suddividendo nei vasetti anche l'alloro ed il finocchietto, e conservale in frigorifero. Assaggiale dopo qualche giorno e, se è il caso, aggiungi un pochino di sale fino. Le olive così preparate d</span></span></span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 13px; line-height: 200%;">ureranno per mesi... sempre che non finiscano alla svelta! Infatti p</span><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">otrai gustarle per accompagnare un aperitivo, come veloce contorno oppure utilizzarle per queste ricette </span><a href="http://ipranzidelsabato.blogspot.it/2013/11/cavolfiore-soffocato.html" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;" target="_blank">Cavolfiore soffocato</a><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;"> </span><a href="http://ipranzidelsabato.blogspot.it/2013/11/cocche-di-maiale.html" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;" target="_blank">Cocche di maiale</a><span style="font-family: "verdana" , sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;"> </span><a href="http://ipranzidelsabato.blogspot.it/2013/12/agnello-sardo-con-olive-e-finocchietto.html" style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;" target="_blank">Agnello con olive e finocchietto</a><br />
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></span>
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></span>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-d1NQzSxFoaQ/Un_Ax0Nv0KI/AAAAAAAALV4/kXzeAoIC970/s1600/uliveti.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-d1NQzSxFoaQ/Un_Ax0Nv0KI/AAAAAAAALV4/kXzeAoIC970/s1600/uliveti.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'uliveto di Badde Roccu dell'Azienda Agricola Amedeo Cherchi</td></tr>
</tbody></table>
<span style="color: black;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></span></div>
</div>
</div>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1314986526976174011.post-27751025971783308622015-10-22T17:19:00.000+02:002015-10-23T12:14:18.358+02:00Le papassine<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Rigorosamente
al femminile!! Le papassine, i papassini son quelli di casa d'altri,
sono il dolce tipico dei Santi e dei Morti (il nostro trick or treat)
e si preparano in tutta la Sardegna con mille varianti, ma ovviamente
le più buone sono quelle della mia famiglia!</span></span></span><br />
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6DA9fEk2z34/VEYliKZooNI/AAAAAAAAUAQ/CRMiJtmZaWA/s1600/papassine_red.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-6DA9fEk2z34/VEYliKZooNI/AAAAAAAAUAQ/CRMiJtmZaWA/s1600/papassine_red.jpg" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<b style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">Prepara
le papassine</b></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b>Cosa
ti occorre:</b> 1,5 kg di farina – 400 gr di strutto – 600 gr di
zucchero – 12 uova (8 intere e 4 tuorli) 1 pizzico di cannella –
1 pizzico di bicarbonato – 2 pizzichi di cremor tartaro – 50 gr
di anicini – ½ bicchierino di liquore di anice - 1 piatto fondo
colmo di mandorle e noci sgusciate – uva passa a piacere.</i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
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</div>
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</div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
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</div>
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</div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-M8AeKFiJrlY/VEYlr7K2v4I/AAAAAAAAUAY/Qit3PLleaXA/s1600/mandorle_anicini_uvapassa.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-M8AeKFiJrlY/VEYlr7K2v4I/AAAAAAAAUAY/Qit3PLleaXA/s1600/mandorle_anicini_uvapassa.jpg" /></a></div>
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><b>Come
devi fare: </b>sguscia le mandorle e le noci, taglia le noci a
pezzetti non troppo piccoli e le mandorle a fettine e tosta queste
ultime in forno per renderle dorate e croccanti. Metti l'uva passa a
bagno in una tazza d'acqua sino a che non sarà ammorbidita, scolala
e asciugala per bene. Disponi sul tavolo la farina, aggiungi lo
zucchero, gli anicini, il bicarbonato ed il cremor tartaro e mischia
bene il tutto. Disponi a forma di fontana e metti all'interno le uova
(tieni da parte due chiare per la cappa) e lo strutto. Inizia a
lavorare schiacciando lo strutto e rompendo le uova ed incorpora man
mano tutta la farina, appena la pasta inizierà a formarsi aggiungi
le mandorle e le noci e lavora ancora sino ad incorporarle. Forma una
palla, coprila con la pellicola e lasciala riposare in frigo per
almeno ½ ora. Taglia una fetta di pasta e, sul tavolo ben
infarinato, forma con le mani un cilindretto di circa 2,5 cm di
diametro, appiattiscilo sino ad 1 cm di spessore e 4 cm di larghezza
e taglialo a forma di rombi. Cuoci le papassine in forno a 180° per 20 minuti
circa e lasciale raffreddare.</span></span></span></div>
</div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<b style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;"><br /></b>
<b style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">Prepara
la cappa</b><br />
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Questa è la ricetta tradizionale fotografata dal quaderno di mamma</span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-O0HtoqmUTEU/VEYlz49uM8I/AAAAAAAAUAg/t64UgApiXgk/s1600/ricetta%2Bcappa.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-O0HtoqmUTEU/VEYlz49uM8I/AAAAAAAAUAg/t64UgApiXgk/s1600/ricetta%2Bcappa.jpg" /></a></div>
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br /></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><br />L'augurio
finale è significativo, ed in effetti nei miei ricordi di bambina
c'è “l'incubo” della cappa... troppo densa! sembrava calcina,
rugosa ed opaca non si riusciva a stenderla... troppo liquida! colava
da tutte le parti, era trasparente e non asciugava mai... dramma in
cucina!</span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Per fortuna è venuta in mio aiuto mia
cognata (ovvio che si merita un vassoio di papassine) che mi ha dato quest'altra ricetta, ottima e di sicura
riuscita.</span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;"><i><b>Cosa
ti occorre:</b> le 2 chiare tenute da parte – 1 pizzico di sale -
300 gr di zucchero al velo – succo di limone q.b. - 2 cucchiai
d'acqua (forse) – diavolini colorati q.b.</i></span></span></span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<b style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;"><br /></b></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-rsm_8yzA1tk/VEYl9YQ4yyI/AAAAAAAAUAo/ofa4CgPBCUQ/s1600/diavolini.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-rsm_8yzA1tk/VEYl9YQ4yyI/AAAAAAAAUAo/ofa4CgPBCUQ/s1600/diavolini.jpg" width="320" /></a></div>
<b style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;">Come
devi fare:</b><span style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 200%;"> metti le chiare in una terrina, aggiungi il pizzico di
sale ed inizia a montare con le fruste elettriche a velocità bassa.
Appena le chiare iniziano a perdere la trasparenza aggiungi lo
zucchero a velo un cucchiaio alla volta sino ad ottenere una glassa
densa, bella lucida e bianca. Spruzza il succo di uno spicchio di
limone e continua a mescolare con le fruste. A questo punto,
utilizzando il manico di un cucchiaino, prova a stendere un po' di
cappa su una papassina, la cappa non deve colare e si deve
distendere in maniera uniforme. Se la cappa è troppo densa e forma delle “spatolate” in superficie, aggiungi un
cucchiaio d'acqua alla volta sino a raggiungere la giusta
consistenza.</span></div>
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #333333;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: 10pt;">Stendi la cappa sulle papassine e disponile ad
asciugare sul tavolo, metti man mano i diavolini quando la cappa è
ancora fresca. Un bambino o un marito volonteroso possono essere
molto utili per questa mansione. Il tempo di asciugatura della cappa
dipende dalla temperatura, con il caldo asciugano prima.</span></span></span></div>
<br />
<div style="line-height: 200%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
</div>
I pranzi del Sabatohttp://www.blogger.com/profile/05987563296835599808noreply@blogger.com0